En el mundo se hace vino de unas 4000 variedades de uva distintas pero el 95% del vino que se toma es de esas 15 variedades que todos conocemos. Con la idea siempre presente de abrir la cancha en el mundo del vino es que busco varietales atípicos para nuestro país y los vinifico. Arranque con esta idea exploratoria en 2013 e hice desde entonces: Corvina, Nero d’Avola, Croatina, Caladoc, Tannat, Ancellota, Verdicchio, Dolcetto, Fer Servadou, Canela, Patricia, Emperatriz, Malvina, Serna, Argentina, Carignan, Greco Nero y algunas más.