por Bodega Las Payas | Abr 8, 2022 | Ideas español
En la búsqueda por embotellar vinos francos y que sean ellos mismos es que fui despejando de la ecuación los diversos interferentes entre la viña y la copa. Ahí la barrica se presenta para mí como el gran homogeneizador, razón por la cual deje de usarlas. Además de...
por Bodega Las Payas | Abr 8, 2022 | Ideas español
Suelo diseñar mis propias etiquetas, pero en vistas de mis limitaciones, en 2007 hice diseñar lo que fue tal vez la primer etiqueta rupturista en la Argentina. Colores, filetes, algo soviética, cargada, contrastando en un mar de etiquetas blancas, negras y doradas....
por Bodega Las Payas | Abr 7, 2022 | Ideas español
En la idea de poner en la botella un pedazo de verdad las levaduras seleccionadas que vienen en paquete quedan fuera del juego. Un elemento más en la homogeneización y estandarización del vino. La uva ya viene con un combo de microrganismos desde el viñedo suficientes...
por Bodega Las Payas | Abr 6, 2022 | Ideas español
En el intento por minimizar el contenido de sulfitos en mis vinos llegué a no ponerle nada. Desde la vendimia 2013 vengo recorriendo este camino aprendiendo a hacer vinos sin agregar sulfitos. Lo ideal es que durante la fermentación no haya SO2 para que el combo...
por Bodega Las Payas | Abr 5, 2022 | Ideas español
A continuación la lista de productos que son legales en la industria del vino en la Argentina y que acá nunca le vamos a echar a los nuestros: Ácidos: cítrico, málico, tánico, sórbico y sus sales, eritórbico y su sal sódica, metatartárico, ascórbico, láctico....
