La Patricia es otra de las variedades creadas en el INTA de San Rafael que desde 2017 vinifico. Y no fue pensada para hacer vino sino uva de mesa y pasas.
Lo que hay en estas botellas es el fermento de las uvas y sus escobajos después de haberles sacado el jugo en la prensa. Y como esos escobajos estaban bien verdes aprovecho para bajar otro mito enológico respecto a la madurez de los escobajos en fermentación.