Intento remediar la injusticia que se lleva a cabo vendimia a vendimia con este grupo de uvas de supuesto escaso valor enológico que mandan directo al tetra. Y les hago el aguante fermentando Criolla Grande, Cereza, Moscatel Rosado, Canela, etc. para mostrar lo interesantes que son. Si pensamos en vinos con identidad es fundamental fermentar los varietales originales de nuestro continente que en Europa no se consiguen. Y más aún, sería genial que en Argentina deje de ser ilegal fermentar variedades americanas y sus híbridos en esta búsqueda de nuestra verdadera identidad.