Otro desarrollo de The Payas Wine Institute.

Unas burbujas de baja presión sobre un vino de 9º de alcohol fermentado con las pieles.

Una cosecha muy temprana para seguir experimentando sobre la variedad insignia de Las Payas y continuar enroscados en una de las obsesiones del proyecto:
Abrir la cancha en la propuesta de vinos en nuestro país.